Я очень люблю готовить овощные блинчики и котлеты. И сейчас хочу предложить вам рецепт вкусных блинчиков из баклажанов.

Блинчики из баклажанов — рецепт

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• половина средней луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. манки с горкой
• 1 ст.л. муки с горкой
• 50 гр. феты или брынзы
• 1/3 ч.л. куркумы
• ½ ч.л. кумина
• 1/3 ч.л. сухого имбиря
• 1/3 ч.л. корицы
• щепотка сахара
• зелень (небольшой пучок) – у меня был базилик
• немного черного перца, чили и соли по вкусу
• оливковое или другое масло для обжаривания

1. Сначала запечем баклажаны. Можно – в духовке, а можно на открытом огне, тогда они выйдут с дымком. Дать им затем немного остыть и выбрать мякоть. Я обычно просто разрезаю вдоль баклажан, а затем мякоть выбираю ложкой.
2. Лук нарезать мелким кубиком, немного посолить, добавить щепотку сахара и притомить на оливковом масле до мягкости. Затем к луку выдавить чеснок, перемешать и дать луку с чесноком минуту постоять, сняв сковороду с огня.
3. В блендере перебить до однородности мякоть баклажанов, лук с чесноком и фету (можно перекрутить на мясорубке). Добавить все специи, нарезанную зелень, яйцо,муку и манку. Перемешать массу для блинчиков с баклажанами и дать ей постоять минут 15-ть. Масса должна получиться достаточно густой, не растекаться, когда вы ее будете выкладывать ложкой на сковороду. Поэтому количество муки и манки дано приблизительное, вы уже сами его регулируйте.
4. Затем пожарить блинчики на сковороде на оливковом масле. Готовые блинчики выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, убирая таким образом лишний жир.