-Метки

ШАНЕЛЬ аксессуары бабушкин квадрат бохо стиль браслет своими руками броши брошь видеоуроки выкройка выкройка платья выкройка юбки выкройки выкройки игрушек вышивка бисером вышивка гладью вышивка крестом вышивка лентами вязание крючком вязание спицами вязаные игрушки вязаные мотивы вязаный жакет декор интерьера декор одежды декорирование деним джинсовая одежда джинсы диета дизайн интерьера дизайнерская одежда дизайнеры елочные игрушки журналы по вязанию заготовки на зиму игрушки из ткани игрушки ручной работы игрушки своими руками игрушки шитые история моды картон колье кофейные игрушки кукла куклы куклы ручной работы куклы своими руками лоскутная техника лоскутное шитьё маски для лица мастер класс мастер-класс мода моделирование мокрое валяние народная кукла народный костюм новогоднее украшение новогодние игрушки новогодние поделки новогодний декор овечки одежда бохо одежда для кукол одежда женская оздоровление окраска ткани омоложение пальто папье-маше пасха переделка переделка джинсов переделка одежды платье платья полезное полезные советы русский стиль сарафан своими руками серьги славянский стиль совы стиль стиль бохо сумка ручной работы сухое валяние сшить сумку текстильные игрушки текстильные куклы тильда украшения украшения своими руками упаковка своими руками фелтинг филейное вязание цветы из ткани юбка юбки

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.01.2010
Записей: 7433
Комментариев: 2435
Написано: 10665

Записи с меткой холодные закуски

(и еще 4601 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

браслет своими руками брошь видеоуроки выкройка платья выкройки вышивка бисером вышивка гладью вышивка крестом вязание крючком вязание спицами вязаные игрушки вязаные мотивы декорирование елочные игрушки заготовки на зиму игрушки из ткани игрушки ручной работы игрушки своими руками история моды куклы куклы ручной работы куклы своими руками лоскутная техника лоскутное шитьё мастер класс мастер-класс мода мокрое валяние народный костюм новогодние игрушки новогодние поделки новогодний декор переделка переделка джинсов переделка одежды платье платья полезное полезные советы русский стиль своими руками стиль стиль бохо текстильные куклы украшения упаковка своими руками фелтинг цветы из ткани юбка юбки

Вяленые баклажаны.

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 07:59 + в цитатник

big (400x530, 91Kb)

Баклажанная пора в самом разгаре, предлагаю вам не совсем обычный рецепт. Но у меня такие баклажаны любят, вдруг еще кому понравится. Поскольку сейчас пост, а я собираюсь в дорогу, то как раз для этого я и сделала. Сразу же подготовила на завтра следующую порцию. Готовятся вяленые баклажаны совершенно без проблем: сегодня подготовили, завтра повялили. Зато как вкусно! Для вяления у меня был 1 кг 300 грамм баклажан:

Нам потребуется маринад:

1. соевый соус - 3 столовые ложки; 2. жидкий мед - 2 столовые ложки; 3. оливковое масло - 1/4 стакана (250 мл) оливкового масла (можно заменить на подсолнечное. Не то пальто, но если нет оливкового - сойдет); 4. яблочный уксус - 3 столовые ложки; 5. сухая аджика (или очень густая "мокрая") - 1 чайная ложка. Если нет, можно просто 1 чайная ложка паприки + 1 чайная ложка молотого черного перца; 6. кумин (зира) - 1 чайная ложка

Все ингредиенты я поместила в баночку с крышкой и энергично взболтала:

big (1) (480x480, 49Kb)

Баклажаны очищаем от кожуры и режем на тонкие пластины, приблизительно 3 мм. Тут зависит от ваших предпочтений: мне хотелось чтобы они были сухие, хрустящие и чтобы недолго вялились, я порезала очень тонко. Так тонко, как только мне позволил мой нож. Если сделать толщиной 3 мм, получатся мягенькие вяленые баклики. Но если их подольше подержать в духовке, то можно добиться и бОльшей сухости. В общем, баклажаны порезали:

big (2) (480x326, 42Kb)

Сложили в емкость, залили маринадом, очень хорошо вымешали:

big (3) (480x320, 46Kb)

У меня миска металлическая с притертой пластиковой крышкой. Миску накрыла плотно крышкой, энергично встряхнула и отправила в холодильник до утра:

big (4) (480x320, 20Kb)

Утром еще раз хорошо встряхнула и опять отправила в холодильник до вечера. Получилось вот так:

big (5) (480x320, 49Kb)

Сливаем маринад, баклажаны очень хорошо отжимаем от жидкости:

big (6) (480x329, 46Kb)

Противень застилаем пергаментом, выкладываем в один слой баклажаны:

big (7) (480x370, 68Kb)

У меня получилось два таких больших противня. Духовка разогрета до 75 градусов, отправляем туда баклажаны и при чуть приоткрытой дверке (я вставила карандаш) вялим до желаемой готовности. У меня тонюсенькие сухарики, поэтому вялились 2 часа. Если баклажаны будут нарезаны потолще, за это время они станут мягкими, готовить их нужно будет еще где-то час. В общем, как я уже писала выше: все зависит от того, какой результат вы хотите получить.

Вот с двух противней получился вот такой 200 граммовый стакан баклажановых сухариков. Они получаются острыми, ароматными и вкусными. Если вы никогда до этого баклажаны не вялили, попробуйте приготовить парочку. Распробуете - будет видно. Я готовлю много, как и вяленых помидор. Такие баклажаны потом очень хорошо добавлять в салаты и даже использовать как дополнительную специю. Храню баклажаны в холщевом мешочке в холоде на балконе.

big (8) (480x501, 56Kb)

Автор: Елена Ковач

Источник: http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43839472347/Vyalenyie-baklazhanyi.
Рубрики:  Кулинарные рецепты/Баклажаны

Метки:  

 Страницы: [1]