Понадобится:

2,5 литра куриного бульона,

400-450 гр. мягкого сливочного сыра (типа «Виола», «Президент»),

300 гр. цветной капусты,

3 картофелины,

1 луковица,

1 морковь,

50-80 гр. грецких орехов,

1 пучок зелени укропа и петрушки,

1-2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Ставим бульон на огонь. Как только бульон нагреется, растворяем в нем мягкий сливочный сыр. Разбираем на соцветия цветную капусту (можно использовать замороженную), нарезаем мелкими кубиками картошку, морковку и 1 луковицу. Очищенные грецкие орехи перемалываем в блендере, смешиваем с измельченной зеленью укропа и петрушки и чесноком. Когда сырная масса дойдет до кипения, выкладываем овощи (без капусты) и варим 10 минут. Потом добавляем капусту, а через 5 минут зелень с орехами и чесноком. Солим по вкусу если надо. Через 5-7 минут суп готов! Даем немного настояться. Без мяса, а очень сытно и вкусно!

Источник: stroinyashka.com