Торт без выпечки а-ля «Киевский»

Я очень люблю безе и все, что с безе связано. Нежно, хрустяще, а когда с орешками да не просто, а с арахисом — пальчики оближешь. Сегодня меня разобрала лень разбирать духовку и как по заказу всплыли воспоминания о недавнем пирожном «картошка» ну и как итог — Вуа ля! . Торт без выпечки а-ля «Киевский» — получилось вкусно. Коржи песочные на основе печенья, крем с безе и орехами — по мотивам знаменитого «Киевского» — это именно то, что нужно ранним утром к кофейку. Потрясающе вкусно! Сладко ли? Да! Но сладость можно регулировать. Доброго вам утра!

Торт - эклер из печенья без выпечки.

Торт - эклер из печенья без выпечки

Этот десерт вскружит голову любому сладкоежке!

Ингредиенты:

• хрустящее печенье 500 г (можно песочное или"Юбилейное"),
• 500 мл молока,
• 2,5 ст.л. кукурузного крахмала,
• 3 ст.л. сахара,
• 1 желток,
• 0,10 мл ванильной эссенции,
• порошок для ванильного пудинга 1-2 пачки (если с магазина)

 

 глазурь:

• 4 ст.л. сахара,
• 2 ч.л. какао-порошка,
• 1 ст.л. молока,
• 50 г сливочного масла

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ *ЛОЖНЫЕ ГРИБЫ*

Ингредиенты:

Огурцы соленые - 10 штук

Большая луковица - 1 штука

Читать далее...

Секреты успеха домашней выпечки

"Буше по ГОСТу"

Буше

Доброго времени суток всем!!!Мне посчастливилось купить летом книгу «кулинария»66 года выпуска. В книге собраны замечательные советские рецепты, гостовские. Один недостаток книги, некоторые(не все) рецепты нужно пересчитывать ,т.к рецептура дана на 1кг муки и т.п.Решила испечь пирожные «буше»еще те старые и вкусные. Уменьшила кол-во продуктов на 5,а утром посмотрела многовато выходит и уменьшила еще на 2.
Рецепт этого пирожного сравнивала с 3 рецептами их других книг-88 года и 90года и в итоге сделала по книге 66 года.
Рецепт:
Мука-120гр.
Сахар-110гр.
Желтки-110гр(4-6шт.сбилась и пару желтков растеклось и точно не скажу сколько.)
Белки116гр(3шт.)
Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.


Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.


Смешать спатулой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью- перемешать.

Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки.

Я немного просчиталась с размером ,взяла трафарет для макарунов, думала ,что тесто немного растечется, ан нет. И получились у меня пироженки как говорили мои дети в детстве ,на райские яблочки»»яблочки для маленьких ротиков»»А у меня пирожные для маленьких ротиков)))
Пекутся бисквитики10-15минут.Достать,минут 10 не трогать ,затем снять и отсадить следующую партию.

Крем:
Сл.масло -125гр,
Сгущенное молоко-100гр.
1желток,
10гр.воды,
10гр.ликера апельсин ,и несколько капель виски-1ч.л.
1ст.л. какао.
Желток смешать с водой виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком.
Охладить.
Масло комнатной темп. взбить в пышную массу. .И частями не переставая взбивать добавить желтки. Просеять какао- взбить. Охладить. Я выставила на балкон на 3-4минутки.
Помада:
50гр.шоколада
40гр.сл.масла.
Прогреть на бане.
А также фруктовая начинка ,я брала яблочное повило самодельное(4ст.л)+3ст.л.ликера апельсинового, смешать.
Пропитка:2ст.л. апельсинового ликера+1ч.л. сахара+1ст.л. кипятка.
Сборка:

Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пироженка. Охладить.
Покрыть шоколадной глазурью. Охладить и выдавила поверх цветочки.

Получились вот такие очень вкусные пирожные. И маленькие и большие для папы)))))))

Киевский торт по-домашнему

 

Данный рецепт не претендует на оригинальность рецептуры настоящего Киевского торта. Однако на вкус торт очень напоминает оригинальный. Из нижеприведенного количества ингредиентов получается большой торт весом примерно 1400 г. Можно приготовить меньший торт, поделив количество ингредиентов пополам. Торт готовить не сложно, однако для получения хорошего результата надо очень хорошо взбить белки.   Ингредиенты из расчета на 20 порций:   • Для коржей: • Яичные белки – 16 шт. • Соль – 1 щепотка. • Сахар – 3 ст. • Орехи (Кешью, грецкие или фундук) – 3 стакана. • Кукурузный крахмал- 8 ст. л. Для крема Шарлотт:   • Яичные желтки – 16 шт. • Молоко – 2 ст. • Сахар – 2 ст. • Сливочное масло– 0,5 кг. • Какао – 4 ст. л.